大家好,今天来给大家分享豆沙的做法大全的相关知识,通过是也会对炒红豆沙的做法大全相关问题来为大家分享,如果能碰巧解决你现在面临的问题的话,希望大家别忘了关注下本站哈,接下来我们现在开始吧!
家用豆沙的 *** ***
1、准备400g的红豆,放一个大些的平盘里,筛一下看有没有杂质,毕竟煮熟一旦嚼到会硌牙的,要仔细的从一边慢慢筛查一下。然后放盆里用凉水浸泡一晚上,浸泡后的红豆有的已开裂。
2、把红豆洗净,放电饭锅里,加水,水量没过红豆上方有1厘米的距离,打在煮粥档,一个半小时,煮红豆。
3、时间到,红豆已膨胀,水几乎吸收的差不多了,把红豆倒一个大点的盆里。
4、用勺子把豆沙压一下,压到大部分的豆沙已碎,留有部分呈现很粗的颗粒状即可。愿意吃细腻的豆沙的,可以加点水用料理机打至成泥。
5、把压碎的豆沙放不粘锅里,加10g白砂糖,炒制一下,去去水分。
6、炒制水分已干,豆沙能攒成团即可。
7、把炒好的豆沙放保鲜盒,盖上盖,放冰箱冷藏,现成现拿。暂时不用的,直接冷冻保存,用的时候提前解冻,回至常温后使用。这种豆沙的 *** ,口感不甜,有浓郁的红豆香和饱腹感,可以替代精细的主食。
扩展资料:
豆沙,或称作豆茸,是东亚常用的甜点材料,是由磨成茸状的豆混合了糖而成。通常以红豆或绿豆作为馅料。中国北方的豆沙馅的做法是将红豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。
怎样做豆沙
赤小豆 适量
色拉油 适量
冰糖 适量
白糖 适量
水 适量
*** /步骤
小红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时以上,这样豆子容易煮熟一些
为了节省时间,我用的是高压锅。将红豆放入高压锅中,加适量清水
用高压锅将豆子煮至水分差不多收干,豆子煮烂
用小火熬煮,用木铲边搅拌边将红豆碾碎
豆子碾碎之后根据自己的口味加入冰糖或白糖
6
可再加适量色拉油搅拌至水分蒸干即可
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域***人士。
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怎么炒豆沙
爱吃能看到豆子的红豆馅儿,又有些老年人怕吃油,干脆高压锅压完了加点红糖搅拌好就可以包豆包用了,就是吃的时候口感差些,不够细腻不够绵软,但是健康哈,如果你喜欢这种整颗豆子的豆馅儿,那就一分钟都不用炒了,只要用我这配比,高压锅压完加了红糖晾凉就可以用了,因为我这水量做好了水刚好干锅又没糊。
所需食材:红小豆450克(我买的包装就是450克一包,如果你用500克一包的就按比例算一下,再加点清水就行了。)红糖250克,玉米油100克,清水700毫升。
*** 过程:
1先把450克红小豆用水洗净然后再用比较多的凉水浸泡一晚,我都是临睡前泡上,第二天再做红豆沙刚刚好。
2第二天把泡好的红豆控干水分倒在高压锅里。
3再加入700毫升凉水,我用的是煤气灶上能用的高压锅,挥发水分会比较多,如果你用电压力锅就要比我这少加一点水,因为电压力锅挥发水分没普通高压锅多。
4如果你没有量杯,那就观察一下水位也行,大概水要高出红豆一个半食指关节也行,这就只能大概了,因为每人手指又不一样长,所以更好还是用量杯,实在不行用矿泉水瓶测量一下也行。
5盖好高压锅盖子大火烧开,限压阀开始放气以后关小火计时15分钟。(这里也要说一下火的大小也跟挥发水分有关系,我用的煤气灶中间最小那个火芯。)
6等15分钟后关火,锅里的气排光之后打开盖子,豆子很软烂了,刚好没有水了。
7用铲子铲开红豆,你看锅底非常干,已经没有能看得到的水了,这样就刚好合适,这样的配比煮好的红豆水分最少,那么炒制的时间就会最短。
8用手动绞肉机把煮好的豆子绞一遍,用比较小孔的那个零件,如果你没有手动绞肉机那就用土豆泥铲子按压也行,总之这么干的豆子更好不要用电绞肉机,不太容易绞会把机器烧了,我是直接把豆沙绞在不沾锅里了,这样可以少刷一个容器哈。
9绞好的豆沙再放250克红糖,我感觉这甜度已经挺甜了,如果你不爱吃甜的可以少放点红糖,反之如果爱吃甜的还可以再加些。
10豆沙里再放100克玉米油,葵花籽油也行,别用菜籽油那些味道很重的油,会影响红豆沙的味道的,另外不建议再少放油了,这一大锅豆沙放100克油真的不多了,再少放做好的豆沙口感不够油润不绵软,总之会口感很差,所以可以多加别再减了。
11先开大火炒,然后再换中小火,用硅胶铲不停地翻拌,我这办法炒豆沙不会咕嘟嘟冒大泡的所以不容易烫到手。
12炒五分钟时是这个样子,继续炒。
13炒到9分钟时已经炒到豆沙成为一大坨一大坨的样子了,不粘锅也不沾铲子,这样就可以了,用我这 *** 真的可以只炒9分钟就成功了,不必站在热热的灶前炒很久的时间受罪了。
豆沙怎么做法
1 准备一碗红豆,先加上适量清水淘洗干净,再加上温水浸泡8个小时(或者是浸泡一晚上),第二天,把红豆放在锅里,加上没过红豆5厘米的清水,盖上盖子开大火煮开,转到中小火煮30分钟,把红豆煮到略微开花,把红豆捞出来,放在料理机中,加上少量的清水,打成细腻的豆泥即可。
2 把红豆泥无水无油的锅里,加上适量的白糖和红糖搅拌均匀,开中小火,边开火加热,边用铲子翻拌,大约翻炒15-20分钟,里面水分明显减少,豆沙开始黏稠后,加上2-3勺猪油,再一次搅拌均匀,炒到豆沙不粘锅不沾铲子时,这样就可以出锅了,先自然晾凉,然后放在放在冰箱里冷冻保存。
小贴士
之一:先把红豆放在水中浸泡一晚上,第二天煮红豆的时候,可以节约很多时间,把红豆煮得略微有点裂口,这样就可以出锅了。
第二:把红豆捞出来,直接放在料理机中,然后加上少量的清水,打成豆泥即可,豆泥的粗细,根据个人的口味决定。
第三:把豆泥放在锅里翻炒,加上点白糖和红糖(不能只加白糖,应该加上点红糖,这样豆沙颜色会更好看,只加红糖的话,颜色会很深)大约翻炒15-20分钟,豆沙开始变黏稠后,再加上点猪油,这样可以使豆沙更容易定型。
豆沙 *** 的 ***
主料
红薯适量
糯米粉适量
辅料
色拉油
少许
牛奶
少许
豆沙
适量
豆沙的 *** *** 的做法
1.红薯洗净,保留水分,用保鲜膜包好,放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干)
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥,如果想更细致一些,可以用细筛网过筛一下,如果太干,可以加少量牛奶混合均匀
3.加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1:1,也可以少放一些糯米粉,依个人喜好),和成光滑面团
4.将面团分成若干份,放入豆沙馅,团成圆球,压扁
5.锅中放少量油,油热后,放入豆沙红薯饼,煎至两面金黄即可
豆沙可以做什么美食简单的
众所周知,红豆是一种常见的五谷杂粮的食材,也是一种中药材,具有很多的功效作用,如:通经理气、缓解腹痛、调理月经、美容养颜等。而它的食用烹饪 *** 也比较多,通常都是先制成红豆沙馅,然后作为一种馅料在使用制成其它食品,本文就简单介绍下豆沙可以做什么好吃的。
豆沙包
材料:面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液
做法:
1、将水先放入面包机,再放面粉,最后放酵母,开启和面功能,然后选择发酵功能;
2、发酵好之后,揉面排气,分成若干个,醒15分钟;
3、把红豆馅像包包子那样包起来;
4、全都包好后,放入烤箱,选发酵功能,里面再放一小盘热水;
5、烤前刷蛋液,烤箱中层,180度预热,烤12分钟,即可。
椰蓉糯米糍
材料:糯米粉,椰蓉,红豆沙馅
做法
1、糯米粉用温水和成光滑粉团,分成12个剂子;
2、每个剂子包上红豆沙馅,轻轻搓成汤圆;
3、锅坐灶上,水烧开后,调小火下汤圆;
4、准备一个盘子,放入椰蓉,等汤圆浮起来,用漏勺舀起,放进椰蓉盘子滚动,等沾满椰蓉即可。
红豆沙锅饼
做法
1、面粉,鸡蛋,清水调成面糊,醒20分钟左右。
2、点火,平底锅抹油,不必多,用纸巾薄薄的抹一层就好。
3、舀两大勺面糊,慢慢的转动锅,形成圆圆的面饼。
4、趁还没有凝固时,轻轻地抹上一层豆沙。
5、慢慢的卷起来,小心烫手。
6、再稍微煎一会,定型,然后切成段就可以吃了。
豆沙馅糯米南瓜饼
做法
1、老南瓜切大块,上高压锅蒸烂熟(大概需要15分钟)
2、取出老南瓜,去皮,把老南瓜用饭勺彻底捣烂,趁热加入糖,糖化后,加入糯米粉,揉成团后,取乒乓球大小一团,擀平,包入豆沙馅,然后收口(类似包汤圆的手势),略微按平,用勺子刻出南瓜的纹路,然后在顶上按半片花生仁或者葡萄干,一个小南瓜就做好啦:))
3、做好后上蒸锅,大火蒸10分钟即可开吃啦。
小诀窍
1、老南瓜要挑表面疙瘩难看的那种,才会粉,才会甜。
2、糯米粉要趁南瓜糊还热的时候加入,这样揉起来的糯米粉口感特别韧。
3、糯米粉的量只是个大概,干湿程度要能揉成团为标准,不能太湿。
4、也可以搀一部分粘米粉进去,这样口感更Q一点。
豆沙的做法大全的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于炒红豆沙的做法大全、豆沙的做法大全的信息别忘了在本站进行查找哦。
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