将毛肚放在碗里，加入清水以及撒入少量的盐，静置几分钟后将毛肚反复冲洗即可。毛肚是牛的副产品之一，我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。

将毛肚放在碗里，加入清水以及撒入少量的盐，静置几分钟后将毛肚反复冲洗即可。

毛肚介绍

毛肚是牛的副产品之一，虽然有爆肚之类的传统名菜，但销量一直较低，屠宰场通常将其作为废弃物处理。

自1980年重庆毛肚火锅兴起以来，毛肚销量逐年增加，20世纪80年代后期重庆地区已经供不应求。我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。

由于江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受穷苦纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一。

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