红酒的酒精主要是由葡糖糖含量决定的，一般红酒酒精度大都在8°-15°之间，处于这个区间的红酒比较好，红酒酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，酒精度过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。另外，红酒的好坏不应只用酒精度来衡量，还要考虑单宁、酸度、甜度、果味和其他余味之间的平衡。

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