大家好，小编来为大家解答辣椒怎么腌好吃这个问题，辣椒怎么腌好吃又脆又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么腌辣椒好吃

辣椒（腌制）的做法

用料：辣椒、蒜头、米酒、盐

1、把洗干净的辣椒用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。

2、然后把辣椒切匀，大小看个人的喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。

3、把蒜头洗干净，然后剥皮，整个过程尽量不要沾水。

4、再把剥皮的蒜头切匀，蒜头的大小看个人的喜好。

5、把切好的蒜头倒入辣椒中，再加入适量的食盐和米酒。

6、然后再把配料和主料搅拌均匀（整个过程中不可沾水）。

7、搅拌均匀后，装瓶，更好用玻璃瓶。放在冰箱里，一周即可食用。开盖后仍然要用冰箱保存，以免变酸。

辣椒要怎么腌制好吃

辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居之一位。下面我为大家介绍辣椒腌制 *** ，欢迎阅读。

辣椒腌制 *** 一

1买回来辣椒洗净晒干

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

3.蒜瓣切片待用

4.撒上盐，拌匀

5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了

辣椒腌制 *** 二

1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。

3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

4入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)

辣椒腌制 *** 三

食材：

小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻

做法：

1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。

2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。

4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。

辣椒的营养价值

辣椒中含有丰富的’维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。

此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能 *** 胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌， *** 碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。

辣椒腌制注意事项

切辣椒(或者用剪刀剪开)的时候一定要带上手套，以免辣手。

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒素，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。其富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。并含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

辣椒怎么腌好吃又脆又简单

原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种细长细长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（更好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两

白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两

食用油：3两 豆质酱油：4两

*** *** ：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊

开，晾干，必须到没有一点水分，

辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒

把，切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜

切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在

一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、

味精、酱油、白酒，以及烧热并晾

凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及

各种调味料，充分的搅拌均匀，注

意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要

是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且

晾干的坛子中，用水封住坛子，基

本一周过后就可以吃了。

1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎

2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。

3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。

要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。

4、随吃随舀出，注意不要沾水。

辣椒酱的做法二

1、辣椒洗净，晾干。

2、腌制用的器具和瓶子开水烫过或者煮一下消毒。

3、辣椒切成你想要的长度。

4、一层辣椒一层盐，具体比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克盐。

5、再洒一点高度白酒，帮助发酵，一般二锅头就OK了，再放一勺塘，可以提鲜。

6、密封保存，一周就可以了。

7、最后可以用搅拌机磨碎，可以加一点蒜头一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黄豆粉、花生粉进去，会很香，都要熟的。

8、当然也可以不磨碎，就是剁椒，或者颗粒感的辣椒酱，也很好吃。

腌辣椒怎么腌好吃又脆窍门

腌辣椒是很多人比较爱吃的菜，也有很多人自己做在家腌辣椒，但是很多人都在犹豫，腌辣椒到底是焯水还是不焯水，还有很多人说自己在家腌的辣椒不好吃，其实，这都是你用的 *** 不对。那么今天我就来教大家腌辣椒的最正宗的 *** ，喜欢吃腌辣椒的都进来学习一下吧！腌辣椒时，需要焯水吗？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏。

腌辣椒

【食材】：辣椒10斤，170克食用油，8克花椒，6克八角和8片香叶，5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，50克盐，60克大蒜，150克生姜，20克高度白酒等

【具体做法】

之一步：准备10斤左右的辣椒将辣椒蒂减掉，然后再用清水清洗干净然后放在锅中焯水，焯水的时候在锅中加入一勺盐，这样焯水后的辣椒颜色更加翠绿，在腌制过程中也更加入味，大约焯水30秒左右，捞出来放在一个透气的工具上面晾干表面的水分。

腌辣椒

第二步：在锅中倒入170克食用油，油热以后下入8克花椒，6克八角和8片香叶，将它们炒香之后加入5斤酱油，3斤生抽，500克陈醋和40克冰糖，再加入50克盐，搅拌一会儿，让冰糖完全融化，大约煮3分钟左右关火晾凉备用。

腌辣椒

第三步：准备260克大蒜切成片，150克生姜切成片装在盘中备用，将晾干的辣椒表面用牙签扎几个小洞方便在腌制的时候入味。

腌辣椒

第四步：准备一个干净的玻璃瓶子，先在底部铺上一层处理好的辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，再在上面铺上一层辣椒，再铺上一层姜片和蒜片，这样依次把所有的辣椒都塞到玻璃罐子里，按压的紧实一些，再将放凉的料汁全部倒进去，最后加入20克高度白酒，盖上盖子密封保存半月左就可以吃了。香辣脆爽的腌辣椒就做好了，放在阴凉处能保存半年。

腌辣椒

腌辣椒，到底焯水还是不焯水？教你正确做法，酸辣脆爽，放半年也不坏，这就是我带给大家的腌辣椒的做法，腌辣椒的时候是需要焯水的，因为经过焯水后的辣椒吃起来更脆爽，并且更入味，颜色也更加鲜亮，很多人在腌辣椒的时候直接放在罐子里腌，这样是不对的，这样腌出来的辣椒口感不脆，还不入味，这是老妈用40年的老 *** 腌辣椒，香辣脆爽，一次腌10斤，吃半年也不坏，喜欢吃腌辣椒的赶紧做起来吧！

辣椒怎么腌制好吃

辣椒怎么腌制好吃？下面是我给大家整理收集的辣椒怎么腌制好吃（精选7篇），供大家阅读参考。

辣椒怎么腌制好吃 篇1

主料线辣椒500g 辅料大料适量盐适量姜适量

步骤

1.辣椒适量清洗干净

2.姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分

3.锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉

4.取一容器，刷洗干净，晾干水分

5.全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了

辣椒怎么腌制好吃 篇2

一、配料：

1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：

1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

三、做法：

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。

辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

花生米留着三天以后再放.

三天

三天后放花生米

辣椒怎么腌制好吃 篇3

主料

青尖椒5斤

辅料

盐2两 姜1两

八角1两 花椒1两

味精1两 白糖1两

醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可

做法：

1. 辣椒洗净控干水

2. 用小刀切掉辣椒把

3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

4. 更好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的`辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

6. 八角准备好，更好把它掰碎了，更容易出味

7. 花椒备用

8. 味精备用

9. 酱油备用

10. 醋备用

11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油

13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。更好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了

辣椒怎么腌制好吃 篇4

剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。

*** 剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。

慢慢的剪碎，剁椒 *** 好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置。

生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。

小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右。

黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。

将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。

玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。

美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！

辣椒怎么腌制好吃 篇5

辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克。

1.先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了。

2.准备姜蒜，这个是等下要调味用的。

3.锅里放油，把葱蒜放到锅里爆香。

4.在汁里面放盐、鸡精和生抽。

5.把煮好的辣椒放到装好的汁液中就可以了。

食材食谱热量：50.2(大卡)。

辣椒怎么腌制好吃 篇6

食材：韩国辣椒粉100g，洋葱100g，蒜末50g，姜末30g，细味噌140g，苹果泥100，松子50g，熟芝麻50g。

配料：热开水200CC，盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖3大匙，柠檬汁30CC，酱油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。

步骤：

1、首先将韩国辣椒粉、热开水搅拌均匀哦，放在一旁备用。

2、洋葱洗净切丁，松子、葱洗净切末，放在小碗里备用。

3、烧热锅，放入沙拉油和香油，倒入洋葱、松子以及葱炒香，接着加入辣椒粉、味噌以及姜小火炒。

4、接着倒入搅拌好的韩国辣椒粉，翻炒4分钟左右哦。

5、锅中接着加入盐、鸡粉、糖、柠檬汁、酱油以及苹果泥，慢火炒5分钟，最后加入芝麻、葱末炒匀。

6、最后将做好的韩国辣椒酱装入干净的玻璃瓶里密封保存2-3天就ok了。

辣椒怎么腌制好吃 篇7

1、先把辣椒洗干净，放在一边晾干备用。

2、锅里烧油，把花椒放在里面，炒出香味，把油倒在小碗里面备用。

3、再锅里面倒上一些生抽，煮开以后，关火晾凉。

4、取一个玻璃碗，把蒜剥好放在碗里面备用。

5、把晾干的辣椒去籽，然后切成滚刀片，放在碗里备用。

6、把剥好的大蒜切成片，生姜切成丝，红线椒切成辣椒圈，放在碗里面。

7、把准备好的油放在碗里面，用筷子搅拌均匀，再把冷凉的酱油放在碗里面，搅拌均匀。

8、搅拌均匀之后，再少倒上点白酒，盖上盖子腌制两到三天就可以食用了。

好了，这道简单好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能够喜欢！

如何腌制辣椒才好吃呢？

步骤：

1、把港椒和黄瓜如图切开，用盐杀一宿，攥干水分。

2、炸材料油，注意蒜别炸糊了，不然会苦的，晾凉后把料渣捞出。

3、把攥干水分的港椒和黄瓜装入容器内。

4、把冷却的材料油全部倒入容器，密封腌制24小时就可以吃了。

辣椒：

辣椒(学名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。明代末期，由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入中国。

辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居之一位。

关于辣椒怎么腌好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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