本篇文章给大家谈谈茄子豆角的家常做法，以及广东茄子豆角的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

茄子炒豆角如何做比较好吃？

《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。

《茄子炒豆角》

准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。

调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。

做法：

·         1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。

·         2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。

·         3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。

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4、在把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。

·         5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。

·         6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士：

·         1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，更好。

·         2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。

这道美味的《茄子炒豆角》就简单几下做好了。做法超级简易，只用把茄子、豆角先入油锅煸熟，最后简单炒一下就完成了，非常美味，好吃下饭，香气扑鼻。而且这道《茄子炒豆角》的营养非常不错，茄子对于血管弹性、心脏等都用好处，豆角对生长、补钙等方面有好处。因此，不管是老年人，还是小朋友们，都可以隔三差五的吃上一次，非常不错。

家常茄子烧豆角的做法

茄子豆角是饭桌上的家常美味，操作方便、可口下饭，以下是专门为你收集整理的家常茄子烧豆角的做法，供参考阅读！

家常茄子烧豆角的做法

材料：

长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖，鲜贝汁

做法：

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指长的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁，水调成汁（这一步可在炸茄子时进行）

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可（如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会）

小贴士

1、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

2、炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻。

3、增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭。

4、豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

茄子的`其他做法——红烧茄子

材料：

主料，茄子（适量），辅料，青椒（适量），葱头（适量），西红柿（适量），食用油（适量）

做法：

1、准备原料，茄子是提前炸好的，忘记拍啦。

2、西红柿，青椒，葱头切块。

炒锅倒油先炒香葱头。

3、放入青椒翻炒。

4、倒入炸好的茄子块，放入盐，白糖，老抽，加少许水略煮一下。

5、临出锅加西红柿翻炒均匀，淋入少许香油即可。

小窍门：

炸茄子时可在茄子表面撒少许玉米淀粉，这样茄子就不会吸好多油啦。

豆角的其他做法——鸡肉酿豆角

原料：

长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量。

做法：

1、鸡胸脯肉洗净，备用。

2、鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3、肉末中加入适量盐、葱末和淀粉。

4、用筷子搅拌均匀。

5、豆角放开水中焯一下。

6、捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7、豆角对折一下。

8、两端交叉在一起。

9、有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10、然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11、鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12、依次把所有的豆角都做完。

13、放锅上开始蒸。

14、蒸10分钟左右即可蒸熟。

15、大蒜拍碎，剁成蒜末。

16、锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

茄子炒豆角的家常做法

茄子炒豆角的家常做法如下：

原料：茄子300克、豆角230克、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、小米椒适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量。

1、茄子洗净切段，豆角洗净切段，小米椒洗净切成环状，蒜切碎，姜切末。如下图所示。

2、锅内烧水加盐，水开后加入豆角，水再次开后捞出沥干水份备用。如下图所示。

3、起锅烧油，加入姜末、蒜蓉、小米椒末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。如下图所示。

4、加入豆角搅拌后加胡椒粉和盐翻炒均匀。如下图所示。

5、最后出锅。如下图所示。

茄子豆角的家常做法有什么？

【茄子炒豆角】

食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精

具体步骤：

1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；

2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；

3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；

4、然后下入茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀；

5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。

小贴士：

1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。

2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保证熟透才可以吃。

3、 茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。

4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。

豆角蒸茄子的家常做法

材料：茄子250克，豆角200克，青红椒各20克，辣椒面5克，米粉40克,紫苏叶若干

盐3克，油适量，味精随意

做法：

1、豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水分。青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2、把2中所有材料统统装入一大碗，放下盐、10ML的油先拌匀。

3、再朝碗里一点点撒入米粉。

4、加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5、坐锅烧开水，铺上纱布，布底放上几片紫苏叶。

6、把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上。

7、把纱布四角覆盖在菜表面上，盖上锅盖，旺火蒸10分钟。（做蒸菜关键，免水汽滴入，菜蒸得过烂）

8、10分钟后，开盖。（蒸茄子豆角的时间不能过长，否则影响菜的品相与口感）

9、把茄子豆角倒装入碗中，不喜欢紫苏叶的可捡取紫苏叶。锅中烧热油浇淋在菜表面。

豆角早在《本草纲目》中就有记录并对豆角给予了很高的评价，其中说到“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”，可见豆角的营养价值之大，那么豆角除了这些营养价值，还有什么作用吗，就让我们一起来看看吧。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效。 而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

长豆角茄子的家常做法

茄子和豆角都是大众喜爱的蔬菜，下面是我为大家收集整理的长豆角茄子的’家常做法相关内容，欢迎阅读。

长豆角茄子的家常做法

一、材料准备：

1、主料： 茄子，去头尾、滚刀切段、长豆角，理去筋络、切段。

2、辅料：姜，切末、蒜，切末、干辣椒，切段、盐、生抽 。

二、 *** *** ：

1. 锅内倒入底油烧热，下茄子段、长豆角段过油，两者变色发软后，捞起沥油待用；

2. 将锅内余油烧热，用中火炒香姜蒜末、干辣椒段；

3. 加入茄子段、长豆角段，加盐和生抽，转大火不停翻炒 4分钟左右，起锅装盘即可。

延伸阅读：茄子的其他做法

香辣凉拌茄子

食材：

长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法：

1.长茄子洗净切长条。

2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3.青椒洗净去籽后切小粒。

4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

5.调入1/2汤匙香油。

6.洒入适量精盐。

7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

擂茄子

食材：

茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

做法：

1.将嫩茄子洗净，切粗条。

2.把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3.把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4.起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5.净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6.取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7.把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8.再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7.加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8.再把茄子倒入继续翻炒。

9.加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10.淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

好了，关于茄子豆角的家常做法和广东茄子豆角的家常做法的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。

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