今天给各位分享高粱米的功效与作用的知识，其中也会对高粱米的功效与作用及禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

高粱米的功效与作用是什么？

高粱米有哪些功效与作用？

高粱米又称蜀黍、木稷，有健脾止泻、温中涩肠的功效，对脾虚泄泻、霍乱、消化不良、痰湿咳嗽湿热下痢、小便不利等有治疗作用。

高粱米为禾本科高粱属植物高粱的种仁，味甘、涩，药性温，归脾、胃、肺经。高粱米与大枣配伍，将高粱米炒黄，大枣去核炒焦，研成细末服用，有治疗小儿消化不良的功效。此外，现代研究发现，高粱米还具有抗氧化作用。

使用高粱米时，可煎汤内服，一般每日用量为30 60克；也可将高粱米研磨成粉末服用。另外，高粱米还可作为食用材料制成面包、馒头、粥等食用。

本内容由山西省中医院 心病科 副主任医师 王建萍审核

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高梁米是高梁磨出来的米。

别名:稷米。

从前在城市居住时被定为“粗粮”，后来上山下乡到农村时为家常便饭。

对于高梁米功效的说法。褒贬不一，有人说能养胃和胃，有保健脾胃的作用。

在农村有人吃高梁米对胃很好，但有些人吃完高梁米后得了胃病，吐酸水，戏称它“高梁米籽”，表示高梁米很硬，不爱消化，故此患得了胃病。

但我也吃了好多年的高梁米，对脾胃很好，至今吃嘛嘛香，身体倍棒。

后来经过仔细回忆才找到了真正原因:

吃高梁米一定要煮熟煮烂了吃，不能吃凉饭，因为高梁米饭凉了就硬，导致不易消化对胃有极大影响，有很多知青回城后得胃病就是吃凉饭造成的。

李时珍《本草纲目》:凉血解毒。

本人正在吃呢。

我是云南人，主食是大米，天天吃，曰曰吃，香得很。

也许广告看多了吧，突发奇想，在拼多多上买了五斤红高梁米，昨天晚上泡水今早上用电饭煲煮熟吃了。不敢多吃，只吃了一小洋瓷碗，感觉胃里暖暖的，有种舒服的感觉。得讲一讲我煮高梁饭的诀窍，先放了很多水，煮熟了一看还是硬梆梆的，就又加进好多水继续煮才吃了一小碗呢，酱豆下高梁饭味道还不错。大概到了下午四点，肚子饿了，很饿的样子，脚软绵绵的，可能高梁饭吃少了吧，没办法，饿嘛，包子铺里两元一个包子买来吃下去才扛往了饿。

今晚上又吃高粱饭了，早上剩下一大锅，连吃了三小碗还是酱豆下饭，明早上看效果吧。

高粱的营养价值及功效

高粱米中含有脂肪、淀粉、粗蛋白质、碳水化合物，钙，磷，铁等微量因素和b族维生素等营养成分，是一种能提供人体营养成分的粗粮。高粱米具有健脾、和胃、消积、温中、收敛固涩、止霍乱等功效。高粱所具有的收敛固涩的作用，可以用于治疗慢性腹泻。高粱米还可以治疗癞皮病，大便溏泻等病症，还是制糖，制酒的原材料之一

高粱的功效与作用有以下几点，之一，高粱中含有镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白溶解，减少心血管疾病发生。第二，高粱中的钙成分，可以促进人体骨骼的生长发育，小朋友应该多食用。第三，高粱性凉，具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效可以用来治疗消化不良，积食，湿热下痢和小便不利等多种疾病。第四，高粱可以延缓血糖的升高，糖尿病患者可以适当的食用。

高粱是一种粗粮，也叫蜀黍，是古老的谷类作物之一。在很多地方没有办法种植水稻和小麦，他们就以种植高粱为主。高粱的种类很多，按高粱穗的外观、色泽可以分为白高粱、红高粱、黄高粱等。红的常用来酿酒，白的食用，它也是制醋和提取淀粉的原料。高粱虽然吃起来口感不太好，但是对身体却有着很多的好处。高粱蛋白中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，高粱的尼克酸含量虽然不如玉米多，但是却能很好地被人体吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。每100g高粱中含有蛋白质10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，尼克酸1.6mg，膳食纤维4.3g

高粱米的营养价值与功效

1 高粱米的营养成分

高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克。

2 缓解腹泻

高粱米含有单宁物质，具有较强的收敛作用，因此，十分适合腹泻患者食用，有缓解腹泻的功效。

3 防治“癞皮病”

高粱米中含有较多的尼克酸，这种物质是人体的必须营养素之一，主要是防治“癞皮病”，这也是为什么高粱为主食的地区此病几乎不出现的原因。

4 补充能量

高粱米作为杂粮之一，其主要的作用还是充当主粮食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要来源，大部分属于淀粉。

高粱米的功效与作用

高粱米的功效：高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。

高粱米的作用：可以促消化。

高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱米，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。高粱米适合做成点心食用，还有对于男性也可以把高粱米酿成高粱酒来饮用。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

但是，从健康角度来说，高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感，人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。这样，高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了，实在可惜。如果非要吃水饭，应该将米汤撇出来留存食用，不要与冲凉米粥的冷水一同倒掉造成营养浪费。

高粱米的做法

高粱是世界四大谷物之一，历史源远流长，高粱米做为食物，其烹饪的 *** 也是各显其能、多种多样。

高粱米粥

偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气

、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。

准备材料：高粱米

红枣（可加可不加）

*** 过程：

1、高粱米质地比较硬，所以更好提前浸泡2个小时以上。

2、把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。

3、每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。ps：喜欢吃甜的可加入少量冰糖，但是糖尿病人不能加糖。

4、再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。

高粱米的功效与作用及营养价值

高粱米的功效与作用及营养价值

高粱米的功效与作用及营养价值，这种食物老少咸宜，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，很多食物都能够直接食用，了解一下它的功效和作用对我们有好处，下面跟大家分享高粱米的功效与作用及营养价值。

高粱米的功效与作用及营养价值1

高粱米

别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱

禁忌人群：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

适宜人群：一般人都可食用。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

高粱米的基本介绍

高粱，禾本科，高粱属。1年生草本。秆实心，中心有髓。分蘖或分枝。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。

高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。红高粱粒大，黄白者坚实。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用。

高粱米的功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱米的营养价值

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量更低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。

高粱米的选购

优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。

高粱米的存储

高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射)。

高粱米的食用 ***

1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可 *** 干饭、稀粥，还可磨粉用于 *** 糕团、饼等。

2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

4、不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。

高粱米的功效与作用及营养价值2

高粱米的功效与作用

高粱米的主要营养物质：碳水化合物85%，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其含有的矿物质中，钙、磷的含量与玉米相当，磷约40-70%，为植酸磷，维生素B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多要多与玉米，不过烟酸和生物素的利用率低。

1、补脑

高粱米中的氨基酸含量特别高，不仅含有色氨酸、赖氨酸，还含有丰富的.精氨酸，能够提升大脑功能，促进脑细胞再生，对智力发育有良好的促进作用，所以经常食用能够提高记忆力，在了解高粱米的功效与作用后，可以适量给孩子添加一些高粱米吃。

2、补钙壮骨

高粱米中含有丰富的钙质，还有可以促进钙吸收的磷，所以吃高粱米能够补钙还能够促进钙的吸收，对骨骼和牙齿的发育有很好的效果，而且能够缓解骨质疏松，也能够强健骨骼，因此是小孩和老人非常好的食补食材。

3、预防高血压

高粱米含有的烟酸、泛酸、芦丁以及维生素E等成分，能够直接作用于心血管，能够净化血液，加快血液循环，防止血压升高。另外其含有的微量元素镁和锌等成分，能够被人体心脏吸收和利用，提高心脏功能，防止心脏病，所以高粱米的功效与作用还是非常强大的。

4、预防癞皮病

高粱米中含有的尼克酸是治疗癞皮病的主要元素，玉米也含有大量尼克酸却不能被人体吸收，而高粱米中的尼克酸虽然比玉米少，但很容易被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区很少发生癞皮病。

高粱米有什么功效？

高粱米的营养价值

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它

“甜秫秸”。

在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量更低，因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱米的食疗作用

高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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