大家好，今天本篇文章就来给大家分享子弹头辣椒的特点，以及弹头辣椒长什么样?对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

子弹头辣椒和新一代辣椒有什么区别

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      子弹头辣椒:因短粗的外形酷似“子弹”而得名，辣度中等，香气略有不足，红色素含量偏低。

      新一代辣椒:为朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮，香气浓郁，有果皮坚实、肉厚质细、脆嫩新鲜等特点，是用量较大的辣椒干制品之一，辣度始而较浓但衰减较快，香味椒香浓郁，赋色效果出色红亮。

一、外观区别

      1、子弹头辣椒

      子弹头辣椒是人工培育而成的一种辣椒，也是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹，所以得名“子弹头辣椒”。其椒果较小，表皮很光滑，色泽特别红亮，红色素含量偏低。

      2、新一代辣椒

      新一代辣椒属于朝天椒的一种，长度约1寸，颜色红亮，香气浓郁，具有果皮坚实、肉厚质细、脆嫩新鲜等特点。

二、口感区别

      1、子弹头辣椒

      子弹头辣椒口感清脆，辣度适中，香气略有不足。

      2、新一代辣椒

      新一代辣椒的辣度与二荆条相当，都属于比较低的种类。椒果的香味较为浓郁，出色红亮，熬制时辣度始而较浓但衰减较快。

三、食用 *** 区别

      1、子弹头辣椒

      子弹头鲜椒可 *** 泡椒系列菜，或用来做红汤。干制的子弹头辣椒主要用于各种香辣菜的 *** ，最适合 *** 宫保菜、水煮菜、炝炒菜以及麻辣风味的菜肴，或者用来 *** 辣椒粉和红油。

      2、新一代辣椒

      新一代辣椒可熬制红油，用来炒制火锅、串串的底料等，是用量较大的辣椒干制品之一。

干辣椒哪种最香？

在这无辣不欢的饮食习惯里，我国更具代表性的地区：湘、贵、川、重庆、东北等，要说干辣椒哪种最香？我所了解的，二荆条、子弹头、七星椒这三种，可以说算是最香的了，咱这只是从香度方面来评测。我们平时选择干辣椒，无非就是从三方面判断：辣、香、色，根在我国辣椒种类也有几十种甚至上百种，并且用途也非常多，不同的菜肴不同的需求，有的需要辣点，有的需要香点，而有的需要颜色红点。因为辣椒种类太多了，下面我就围绕着本题，哪种干辣椒最香，来展开说明

一、二荆条二荆条辣椒出产于四川省，香味非常浓厚，辣味适中，颜色红润，皮比较薄籽也少，可以说是辣椒中的明星了，各个方面都比较完美，所以，深受全国各地很多人的喜爱，并且在各种饭店使用的也是相当多的一种。二荆条干辣椒用途：做辣椒面和做红油，这与它的香味浓厚和颜色红润是分不开的，唯一不足的就是辣度很一般，若想吃更辣一点的，那这款辣椒是不太适合的。二、子弹头子弹头的产地有：河南、贵州，因其外形与子弹头很相似，所以就被称作是子弹头辣椒，而河南产的比贵州产的要长瘦一些。子弹头辣椒的特点是比较香，但辣度与颜色很普通。所以，有时候也被人们当作是万能辣椒来使用，放多放少都不会过于影响菜肴，但是又能起到一定的作用。

三、七星椒七星椒产自于四川，皮薄肉厚，这个就厉害点了，不仅香味足，而且还比较辣，是一个全能手。干七星椒香辣味道都醇厚，并且持久性强，常用在火锅底料中，还会用于各种饭店炒菜时使用，因为它既香又辣，能满足部分对香辣味道有追求的顾客。最后，当我们选择辣椒的时候，尽量选购完整的干辣椒，尽量不要购买成品的辣椒面，因为里面掺假的非常多，主要是掺里面一些杂质，一般人也看不出来，吃不出来，为了安全起见，要么买完整的干辣椒，要么就直接买超市卖的成品的辣椒 *** 吧，这也是我个人的一点小经历。

另外，选择干辣椒的时候，选择干一点的，不要选择潮湿的，因为潮湿的一方面比较重，你买回来肯定是不划算，但最主要的是不容易保存，因为比较潮湿，保存不善，很容易坏掉。总结：上面列出的这三种就是最香的干辣椒了，只是从香度上来评论的，大家在美食 *** 中，需要香一点的辣椒的话，可以考虑这三种，其中二荆条可以说是最完美的，它的辣度适中，香味浓厚，颜色也好看，大家可以尝试下哦感谢您的阅读，期待您的点赞、评论、转发等，祝您家庭幸福、万事如意！

你觉得灯笼椒、二荆条、子弹头、新一代、石柱红、小米辣的辣度排名怎样？

辣椒在烹饪中的地位可以算得上是扛把子了，可以说大部分的菜肴都看得到辣椒的身影，甚至有的汤品都有辣椒出现，辣椒的品种很多，不同的品种在辣度和口感上都会有区别，所以把辣椒掌握清楚，对菜肴的品质是有提升的。下面我们就来先认识一下我国一些主要的辣椒品种，和各适合做什么菜，然后再给辣椒的辣度来一个排名。

辣椒品种介绍：

1、灯笼椒

灯笼椒又被叫柿子椒、大椒、甜椒、菜椒等，灯笼椒有很多种颜色，所以又被叫做彩椒，成熟后的灯笼椒颜色较为鲜艳，辣味一般都比较淡或根本就不辣，因为灯笼椒所含的辣椒素非常低（其辣度为0-1200SHU），所以常被作为蔬菜来食用，或者用于菜肴的配色，而不是作为调味料来使用。

2、二荆条

二荆条也被叫做二金条，主产于四川，是川菜中最常用的一种辣椒，这种辣椒比较细长，口感好，微辣且香是二荆条的主要特点，特别是用这种辣椒干熬出来的红油色泽红亮，味道也特别香，二荆条也是我们平常炒菜最常用的一种辣椒。

3、子弹头

子弹头是朝天椒的一种，所以也可以叫做朝天椒，主产于四川，这种辣椒的形状和子弹头相似所以得名子弹头，其果实圆润鲜艳，红色素和辣椒素的含量都比较高，其辣度要比二荆条更辣，但没有二荆条香，一般子弹头更多用于晒成辣椒干、打成辣椒粉、做泡菜用、做成辣椒油等。

4、内黄新一代

内黄新一代也是朝天椒中的一种，是国内朝天椒最新的一个改良品种，这种辣椒品质好，香气和辣味浓郁，其辛辣口味被大众所接受，在熟食烹饪中可以说是更佳的配料，辣度开始较浓但衰减较快是内黄新一代的特点也是它的缺点。

5、石柱红

石柱红主产于重庆，也可以叫做石柱朝天红，可以说是在我国最辣的一种辣椒，其辣度比市面上的普通辣椒要辣上一倍多，这种辣椒非常辣，但用于熬制红油的色相非常好，其椒果含水量很低，非常适合长期保存，因为太辣，所以不宜直接食用，更适合加工成辣椒干、红油或者是发酵性腌制加工等产品，石柱红加工出来的产品色泽红艳，辣度搞，香气也特别浓郁。

6、小米辣

小米辣是朝天椒中的一种，个头较小，成熟后的小米辣的颜色呈黄色或红色等，形状为长指状，靠近顶端越尖并且有弯曲，味道较辣。

7、小米椒

小米椒也是朝天椒中的一个品种，和小米辣是2个完全不同的品种，辣度会比小米辣稍微更高些，其成熟后的形状为尖长形，颜色一般为橙黄色。

通过对上面7种辣椒的了解，可以得出一个结论，那就是小米椒是最辣的，然后是小米辣、石柱红、内黄新一代、子弹头、二荆条和灯笼椒。

切辣椒时辣手怎么办：

我们在切辣椒的时候，有的辣椒很辣，会让手有微疼的感觉，一般我们都会用自来水来冲洗，但效果都不是很理想，这是因为辣椒所含的生物碱在水中的溶解度很小，如果用热水那就要比冷水大好上很多，所以切了很辣的辣椒可以用热水来泡手，可能开始泡热水时反应会比较大，但去辣的效果和去辣的速度都会比冷水的效果好很多。

结语：

对于无辣不欢的人来说，辣椒可是打开食欲大门的那把钥匙，但辣椒虽好，但还是要有度，如何食物逾越了最基本的红线都会出现适得其反的效果。

子弹头辣椒 介绍

就是朝天椒

一、名称朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。

二、分布朝天椒在我国大部分地区都有栽培，河南、河北栽培面积较大，贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等；河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市等；山西省主产区为运城市等；贵州省主产区为遵义市等。

三、品种我国有丰富的朝天椒品种品种资源，1976年天津市、河南省首次从日本引进三樱椒（三鹰椒、天鹰椒），以后我国又从日本、韩国、美国引进了数个朝天椒品种。30多年来，我国朝天椒种植面积逐渐扩大，已经发展成为一些地区的主要经济作物。目前我国大面积种植的朝天椒品种以引进的品种为主，主要是日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）；种植面积较大的地方品种主要是贵州小椒（圆锥椒）。贵州小椒（圆锥椒）只在贵州省栽培，其它省市主栽品种为日本三樱椒（簇生椒）、散生“子弹头”（长辣椒）。

1、簇生椒（Var.fasciculatum Bailey）类型朝天椒品种：按椒果形状分为三樱椒、子弹头两个系列。三樱椒系列品种主要有日本三樱椒（从日本引进）、豫选三樱椒、大角三樱椒、新一代三樱椒、七星椒（四川省自贡市地方品种）、邵阳朝天椒（湖南省邵阳市地方品种）、天宇三号（从韩国引进）、天宇五号（从韩国引进）、绿宝天仙（从美国引进）、圣尼斯朝天椒（从美国引进）等。子弹头系列品种主要有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头。日本三樱椒是日本枥木县的一个农家品种，在日本称为“三鹰椒”或“枥木三鹰”。1976年天津市从日本引进，定名为“天鹰椒”，1987年通过天津市农作物品种审定委员会认定。河南省1976年从日本引进，定名为三樱椒。1988年河南科学技术出版社出版了《日本三樱椒栽培技术》一书，因此在河南省多称为三樱椒。在江苏省被称为山鹰椒。河南省农民又称为朝天椒、朝天红、小辣椒。日本三樱椒植株较矮小，株型较紧凑，株高50～65厘米，开展度40～50厘米，属有限分枝类型。椒果朝天簇生，细指形，果皮光滑油亮无皱缩。果长5厘米左右，果径（果肩横径）1厘米左右，果顶尖而弯曲，似鹰嘴状。属小果型干椒品种，单果干重0.4克左右。味极辣，辣椒素含量0.8%左右。鲜红色，辣红素（红色素）含量3%左右。椒香味低于羊角型干椒品种。

高棵簇生子弹头是从三樱椒自然变异中选出的一个簇生椒新品系。高棵簇生子弹头，属典型的有限分枝类型。有副侧枝发生，但副侧枝发生数目多，枝条细，结果少，也很少红熟。构成产量的主体是侧枝果簇，一般每株发生侧枝4~5个，多的可达10个以上，每个侧枝结果8~16个。主茎果簇一般结果10~20个。株高60~80厘米，主茎高40~50厘米，主茎基部粗1.2~1.5厘米，侧枝高（长）30~50厘米，副侧枝高（长）15~30厘米。椒果较散生子弹头稍短，果肩稍粗，果顶钝圆，果形与散生子弹头相似，果长4~5厘米，果肩横径1~1.4厘米，果柄长3.5~4厘米。果实颜色深红，辣味很浓，种子较多。果实纵裂病较轻或基本不发生。抗病性与散生子弹头相当，较抗病毒病、炭疽病、疫病。生长势较强，明显高于三樱椒。较抗倒伏。适应性广，增产潜力大。适宜进行春椒、麦套椒栽培。春椒一般亩产干椒350千克左右。

子弹头辣椒到底是辣还是香?

辣。

子弹头辣椒辣味强烈。子弹头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如子弹，所以得名“子弹头辣椒”，在四川很多地方都有种植，辣度较大，一般可用于 *** 干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等。

另外一些辣椒则由于辣度低，味道清甜，在烹饪中主要起装饰或者点缀的作用。今天要讲的子弹头和灯笼椒则很好地体现了辣椒的这两种主要作用。

子弹头辣椒种植注意事项

子弹头辣椒的亩产量在750-1000公斤左右，子弹头是朝天椒的一种，因为外形短粗如子弹，所以得名子弹头辣椒，其辣味强烈、辣度较大，常用来 *** 干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油等，在四川等地均有栽培。

播种育苗期用对苗床消毒和拌种的方式防治病虫害，苗床用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液消毒，拌种则用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂。注意：拌种后需将其晾干，待干燥后才可播种。

子弹头辣椒到底是辣还是香

子弹头辣椒是辣。子弹头辣椒，别名朝天椒，是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。

子弹头辣椒：

朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。朝天椒在我国大部分地区都有栽培，河南、河北栽培面积较大，贵州、山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培。河南省主产区为商丘市、南阳市、濮阳市、三门峡市等；河北省主产区为衡水市、保定市、邢台市等；天津市主产区为宝坻区、静海县等；安徽省主产区为亳州市等；山西省主产区为运城市等；贵州省主产区为遵义市等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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