1、面包放黄油能够增加面团的韧性、乳化性以及锁水性，使面包更加松软；2、面包放黄油能够使面包颜色更加焦黄、香味更加浓郁；3、面包中放入黄油能够缓解面包的汽化和变软以及增加面包保存时间等。

1、在制作面包的时候加入黄油，能够使面团具有更强的韧性，从而使面团拉膜时不易破，张力更大，并且还能增强面团的乳化性和锁水性，防止面包的水分蒸发，使面包更加的松软。

2、由于黄油中含有一定的氨基酸和糖分，因此能够使烤出来面包颜色更加焦黄，并且能够让面包的香味更加的浓郁。

3、黄油能够将空气和氧气进行隔绝，这样可以有效的缓解面包的汽化以及使面包变软，让面包存放的时间更久。

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