炸薯条是放淀粉，炸薯条用面粉的话，炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆。而淀粉和面粉的区别在于淀粉颜色比淀粉要白，淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的，面粉是用小麦制作而成，以及淀粉主要是用作勾芡和制作葡萄糖、酒精，而面粉一般是制作面食等。

炸薯条是放淀粉，炸薯条用面粉的话，炸出来的土豆条就会比较粘，一点不酥脆。我们可以用淀粉，撒上薄薄的一层淀粉沾满土豆条，这样炸出来的薯条就会又香又脆。

淀粉和面粉的区别

1、颜色不同：淀粉颜色非常洁白；而面粉的颜色较白，但是相对于淀粉来说，偏微黄。

2、提取物不同：淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体；而面粉是小麦磨成的粉末，可作为主食。

3、用途不同：用于做菜时勾芡，工业上多用于制作葡萄糖、酒精；面粉一般拿来制作面食、包子类。

….